Mandorle zuccherate
Preparazione e cottura 2 h.

INGREDIENTI:
gr 500 di mandorle; kg 1 di zucchero; scorza di limone grattugiato q.b.; gr 250 di acqua.

PREPARAZIONE:
- mettere lo zucchero in una casseruola e far sciogliere con l'acqua a fuoco lento;
- tostare le mandorle con tutta la pellicina;
- quando lo zucchero diventa dorato unire la scorza di limone e le mandorle, rimestando continuamente;
- togliere la casseruola dal fuoco e metterla per qualche istante in acqua fredda;
- ungere un piano di marmo con l'olio d'oliva e sistemare le mandorle a mucchietti aiutandosi con un cucchiaio;
- staccare le mandorle quando saranno fredde.